Hvordan man vælger den rigtige olie.Hvordan man vælger en god vegetabilsk olie

Hvordan man vælger en god vegetabilsk olie

Udtrykket vegetabilsk olie betyder fedt.Det fås fra planter, primært deres frugter og frø.Brugen af ​​olie er bred.Det er fyldt med kolde forretter, stegt kød og grøntsager.

Olie bruges også til behandling af sygdomme til fremstilling af kosmetik.De fleste mennesker er fortrolige med kun to typer olie - solsikke og oliven.Imidlertid har det rigtige antal sorter af dette produkt dusinvis af navne.

Detaljer om de gunstige egenskaber ved olie

Forskere har fundet, at fedtsyrer indeholdt i vegetabilske olier har en gavnlig virkning på den menneskelige krop.De:

• forbedrer hjernens funktion,
• forynger huden og gør håret silkeagtigt;
• give en kvinde muligheden for en gunstig fødsel,
• er en pålidelig beskyttelse mod forskellige sygdomme,
• opretholde den hormonelle balance hos personen på det rette niveau,
• forhindre forekomsten af ​​mentale patologier,
• forekomsten af ​​ekstra pund og generelt bremse aldringen.

Det er blevet konstateret, at der findes sådanne vitaminer A, E, D, F såvel som mineraler og sporstoffer i vegetabilsk olie;alt dette kompleks af næringsstoffer har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​blodkar, hjerte, mave og fremmer vægttab og normal metabolisme.

Generelt kan det bemærkes, at fx hørfrøolie fremmer produktionen af ​​kvindelige kønshormoner og fungerer som en kraftigen antioxidant;Derudover hjælper det under graviditet, det vil sige, at selve føtaleleveringsprocessen er mere behagelig.

Man mener, at hørfrøolie kan føre til fordøjelsesbesvær;dette er muligt, hvis du bruger det for meget.Hvis du salaterer med 2-3 teskefulde af denne olie, giver den ikke en skarp smag (det vil se ud som almindelig solsikkeolie) og medbringer intet, der kan sammenlignes med sundhedsmæssige fordele.

• Det er også værd at bemærke fordelene ved olivenolie - det reducerer risikoen for onkologi;solsikke - det eliminerer toksiner og øger leverens kapacitet.
• Sesamolie er nyttig til åndedrætsorganerne;
• Nødolier - på grund af dem heles sårene hurtigere, og niveauet af dårligt kolesterol i blodet falder;
• Majsolie er ikke det mest populære produkt for forbrugerne, men det har mange B-vitaminer;
• Sojabønneolie - den indeholder næringsstoffer, der er gavnlige for udviklingen af ​​børn;
• Kokosnøddeolie er et plus for immunsystemet;
• Endelig har druefrøolie en foryngende virkning på kroppen.

Hvordan adskiller raffineret olie sig fra uraffineret olie

Uraffineret olie fås ved kold og varm presning, der bevarer sin smag og aroma samt dens næringsstoffer.

Den raffinerede underkastes en mere grundig oprensning for at fjerne fedtsyrerne og andre bundfaldsdannende elementer fra olien.Dette gøres naturligvis ikke af æstetiske grunde, men for at oliens holdbarhed skal være længereog det frigav ikke toksiner, når de stegt.

Her viser det sig, at enhver olie - både uraffineret og raffineret - er i sin egen ret.

1. Den første er god, idet den har en rig smag og er fuld af alle slags vitaminer og sporstoffer, men forringes hurtigt, bliver harsk og kræver særlig opbevaring (lav temperatur, køleskab);Derudover er det kun egnet til salater og saucer, og det er værd at hælde det på en ristet gryde, straks toksiner og derefter røg og garn.
2. Den anden vare er, at den har en lang holdbarhed, den kan stekes ved de højeste temperaturer uden frygt for dit helbred, men sådan olie er ikke egnet til salatdressing, da den er næsten smagløs og desuden, når den behandles, har den mistet nogle vitaminer og sporstoffer.

I sum kan følgende siges.Hvis tilberedningen af ​​salater eller saucer er på dagsordenen, kan du tage enhver olie - solsikke, oliven, sesam - det vigtigste er, at det er koldpresset, dvs. uraffineret.

Hvis du imidlertid skal stege nogen produkter, er raffineret olie den eneste mulighed her.For øvrig har hans manglende smag undertiden en positiv effekt på kvaliteten af ​​den fad, der tilberedes.Sådan olie forstyrrer ikke smagsbuketten af ​​andre ingredienser.

Valg af olie i butikken

Raffineret solsikkeolie af høj kvalitet fra anerkendte mærker sælges i næsten alle supermarkeder.

PET-emballagen, som den sædvanligvis sælges i, skal være forseglet;på etiketten, der angiver produktsammensætningen -ingen konserveringsmidler, ingen udløbsdato.

Med hensyn til uraffineret olie er det bedst at gå til en profilbutik.Se på flasken - solsikkeolien er ravfarvet;Åbn låget og snuft indholdet - hvis det er muligt - det skulle give afkald på en behagelig aroma af frø.

Når du vælger uraffineret olivenolie, skal du være opmærksom på etiketten.Der skal være "Ekstra jomfru" eller "Olio Extra Vergine".Alt det betyder er, at olien ikke er blevet renset.

Producenten skal desuden informere køberen om produktets surhedsgrad.Det menes, at jo lavere surhedsgraden, desto bedre;den optimale mulighed er således fra 0 til 2%.

Når man vælger olivenolie, skal man også overveje, om det har bundfald.I dette tilfælde er tilstedeværelsen af ​​mudret slam et tegn på et kvalitetsprodukt.

Det er ikke nødvendigt at lægge særlig vægt på, hvad den færdigpakkede olie er, da et godt produkt ikke nødvendigvis kun hældes i glasflasker - det kan også sælges i plastbeholdere.

Den samme omhyggelige undersøgelse er nødvendig ved udvælgelsen af ​​hørfrøolie.På flasken kan du normalt finde en meddelelse om, at produktet fås ved koldpressing.Samtidig skal selve flasken være mørk, da hørfrøolie er meget følsom over for lys og hurtigt ødelægger under påvirkning af sollys.

Hvis olien er grumset, eller den afgiver bitterhed og lugter dårligt, er den defekt og skal returneres til sælgeren.Denne hørfrøolie har en ret specifik smag, men kldet er slet ikke bittert;farven på sådan olie er mørk gylden, det lugter dejligt.

Det skal dog erindres, at dette produkt er fremragende til salater og saucer, men det kan ikke stegt, da det kan være skadeligt for sundheden.

Konklusion

Ikke alle typer vegetabilsk olie er anført i denne artikel.I konventionelle onlinebutikker i dag kan du købe olie fremstillet fra græskar, hvedekim, cedertræ, valnød, avokado og mange andre frugter og frø af planter, både eksotiske og dem, der dyrkes i og nabolande.

Derfor er der om ønsket altid noget at vælge imellem, og husmødre bør ikke begrænse antallet af olier, der bruges til de mest populære - nogle gange kan og bør man prøve andre typer vegetabilsk olie.De bringer op til retterne nye smagskvaliteter, vil gøre gastronomiske fornøjelser mere varierede og selve maden mere nærende og mere nyttig.